Tag

různé pochutiny

Pokud jste cestovali po Irsku, musela se vám dostat do ruky jejich nejoblíbenější pikantní omáčka Ballymoe country relish. Podává se typicky k irské snídani, ale skvělá je i k hamburgeru, do sendvičů nebo k sýru, jak se píše na lahvičce. Je vážně vynikající, kořeněná, pikantní, jedinečná. Originální recept na omáčku vznikl ve 30 letech minulého století, když manželka farmáře Ivana Allena Myrtle musela zpracovávat ohromné množství rajčat z farmy, protože lidé je nekupovali, nebyli na rajčata totiž zvyklí. Průmyslově začala relish vyrábět jejich dcera v 90–tých letech minulého století a dnes už firmu Ballymoe House vede vnučka Allenových. Ballymoe country relish je zkrátka pojem. Vzhledem k tomu, že neustále likviduji úrodu rajčat, řekla jsem si, že bych něco v tomto duchu mohla zkusit. Začala jsem pátrat na internetu a našla jsem v podstatě jediný recept, který původně pochází od některé z členek klanu a podle bloggerky, u které jsem ho našla (zde), by měl být omáčce velmi podobný. Ještě jsem jej trochu upravila, když jsem si přečetla etiketu originální lahvičky, kterou jsme si z Irska přivezli. Bohužel jsme cestovali jen s příručním zavazadlem na lehko. Tím pádem jediná možnost byla nakoupit na letišti v Corku, odkud jsme letěli domů. Kdybych měla velký kufr, skončilo by v něm několik lahviček a měla bych zásobu. Musím říct, že rajčatová pikantní omáčka, kterou jsem podle receptu vyrobila, je opravdu moc dobrá. Když jsem srovnávala s originálem, není tedy úplně stejná. Ale to ani není cílem, originál je jen jeden a vždycky je tam pár těch tajných ingrediencí a postupů, které jej dělají originálním.

Číst dál..

inspirace ze světak zakousnutíostatní

Pesto z medvědího česneku

zveřejněno uživatelem Zdena Duben 19, 2017 0 komentářů

Medvědí česnek je hvězda jara a zejména v posledních letech je to doslova hit. Kdo netrhá, nejí a nevaří z medvědího česneku, jako by nebyl. Taky jsem neodolala pokušení. Mám sice česnek na zahrádce, ale to je pár cibulek a pár listů. Vyrazila jsem tedy na vyhlášenou místní lokalitu s košíkem a přinesla domů zásobu na přípravu pesta nějaké drobné vaření. Pesto obecně je skvělá věc, nejen na těstoviny. Můžete jej přidat do pomazánek či sendvičů, do salátových zálivek, natřít jej na pizzu. Pesto z medvědího česneku je navíc opravdu „česnekové“, velmi aromatické a chutné. V receptu jsem medvědí česnek doplnila slunečnicovými semínky, která mám v pestu moc ráda, pořádnou dávkou kvalitního extra panenského olivového oleje a strouhaným sýrem Gran Moravia. Na tom jsem taky nešetřila. Výsledek je báječný.

Číst dál..

k zakousnutíostatnísladká jídla a dezertysnídaně

Pečené hrušky v cidru

zveřejněno uživatelem Zdena Leden 23, 2017 0 komentářů

Je to něco na způsob pečeného čaje, spíš taková voňavá hrušková omáčka. Velká dobrota. Pečené hrušky v cidru můžete použít jako přeliv přes dezerty, do jogurtu nebo na granolu k snídani. Můžete si je dát samozřejmě jen tak nebo se šlehačkou a zmrzlinou. Pokud byste na ně nakonec dali těsto, uděláte si poněkud šťavnatější luxusní crumble.

Číst dál..

S rodiči jsme na kaštany jezdívali do Slatiňan, kde jich v lesích kolem Kočičího hrádku bylo plno. Když byla úroda, nebyl problém tašku nasbírat. Doma mamka dělala buď pečené kaštany, nebo jsme mívali pyré. Všechno bylo výborné. Občas v předvánočním čase ve větších městech ve stáncích na voňavé kaštany narazíte. Ale pokud se vám podaří pěkné kaštany koupit nebo někde nasbírat, jako mně letos u rodičů na zahradě, tak se nemusíte bát připravit si je pečené doma sami. Číst dál..
k zakousnutíostatnísaláty a lehká jídlasnídaně

Pasta z pečených rajčat

zveřejněno uživatelem Zdena Září 20, 2016 0 komentářů

Letos jsem s rajčaty moc štěstí neměla. Ač mi jich narostlo opravdu hodně, v půlce sezóny je začala kosit plíseň. A protože bylo všelijak, tak jsem jich hodně musela vyhodit. Navíc jsem měla trochu nevyváženou skladbu odrůd, takže mi do konce léta plodí už jen malá rajčata a to je teprve práce, když je chcete nějak zpracovat. Když se udělalo hezky a vedro koncem léta, plíseň ustoupila. Rostliny sice napadené byly, ale rajčata už úspěšně dozrávala, takže se mi začala kupit na parapetu. Musela jsem vymýšlet, co s nimi. Nechtělo se mi je loupat na zavaření samotných rajčat. Ale připravit pastu nebo omáčky, to je jiná, s tím je práce o něco méně. Pomalu pečená rajčata jsou výborná i k okamžité spotřebě na těstoviny, na tousty nebo polévku. Mohla bych je jíst jen tak z plechu, ani bych nepotřebovala nic přikusovat. Pasta z pečených rajčat je ideální způsob, jak si tuto lahůdku uchovat na zimu.

Číst dál..

bez masainspirace ze světak zakousnutíostatní

Muhammara

zveřejněno uživatelem Zdena Září 2, 2016 0 komentářů

Muhammara je papriková pasta s mletými vlašskými ořechy. Je součástí syrské kuchyně a podle wikipedie pochází z Aleppa. Já jsem ji poprvé ochutnala v restauraci a od té doby ještě několikrát. Nemůžu se jí nabažit, podobně jako hummus z cizrny je i muhammara pasta těžce návyková. Vynikající právě jako předkrm, ale pokud sestavujete orientální jídelníček pro hosty, může se pak přijídat i k ostatním pokrmům. Chuťově je naprosto nedostižná. Nevím, jak přesně ji připravují v restauraci (nejspíš dosti tradičně), ale hledala jsem a hledala, až jsem několik receptů našla. Zvolila jsem z důvodů časové tísně ten nejrychlejší, tedy s využitím pečených paprik sterilovaných. Jinak se papriky pečou před přípravou.

Číst dál..

bez masak zakousnutíostatní

Chutney z červené řepy

zveřejněno uživatelem Zdena Srpen 20, 2016 0 komentářů

Vyráběla jsem ho už loni a moc mi chutná. Je super jako příloha, ale naprosto nedostižné do sendvičů a zapečených chlebů nebo do různých wrapů. Loni jsem jej připravovala inspirována různými recepty. A samozřejmě jsem nenašla poznámky nebo spíš papírek, na který jsem si psala složení. Ale víceméně jsem si zhruba pamatovala, jak jsem své chutney z červené řepy dělala, tak jsem to letos udělala trochu zodpovědněji a poznámky rovnou převádím do příspěvku. Postupně docházím k tomu, že blog je taková moje kuchařka a už celkem nahrazuje moje hromady papírků a poznámek, podle kterých jsem vařívala. Znáte to, přesně víte, jakým písmem a na jakém papírku recept máte, víte i kde ho míváte v sešitě vložený, ale jako na potvoru tam zrovna není…Tak od tohoto problému blog velmi dobře pomůže. Sama jsem si ani nemyslela, že i pro mne bude tak prakticky využitelný, ale je to tak. Takže chutney z červené řepy pro časy budoucí.

Číst dál..

bez masak zakousnutíostatnísaláty a lehká jídla

Ratatouille na zimu

zveřejněno uživatelem Zdena Srpen 13, 2016 0 komentářů

Ratatouille je naprosto dokonalé jídlo, kde využijete letní zeleninu. Jednoznačně získalo na popularitě po uvedení stejnojmenného animáku, který se mimochodem opravdu povedl. Ve Francii patří ratatouille k tradičním pokrmům a existuje spousta obměn a variant. Já jsem se neubránila před lety vyzkoušet i tu filmovou verzi s dokonale vyskládanými plátky zeleniny. Našla jsem si tenkrát na internetu přímo recept na Remyho ratatouille. Jídlo bylo dokonalé, ale strašně pracné. Teď už se s tím nepářu a většinou veškerou zeleninu opeču, přidám rajčatovou omáčku, bylinky, česnek, dochutím, dám do trouby a peču, dokud není směs trochu více vypečená, protože tak mi chutná nejvíce. Nedávno jsem ale narazila na verzi do sklenice (zde) a to mě nadchlo. Hned jsem věděla, že se inspiruji a podobnou verzi vyzkouším.

Číst dál..

nápojeostatní

Prosecco s levandulovým sirupem

zveřejněno uživatelem Zdena Srpen 1, 2016 0 komentářů

Prosecco je pro nás letní záležitost, jednoznačně. Nejlepší letní limonáda. Bylo jasné, že když mám v lednici sirup nachystaný k použití, bude na řadě právě Prosecco s levandulovým sirupem. Obojí musí být řádně vychlazeno. Nápoj nám moc chutnal, suchá zemitá levandulová vůně i chuť se s Proseccem výborně doplňují. je to výborný, netradiční letní drink a pokud už si levandulový sirup připravíte, rozhodně tento nápoj nevynechejte.

Číst dál..

nápojeostatní

Levandulový sirup

zveřejněno uživatelem Zdena Červenec 26, 2016 0 komentářů

Když byli kluci menší a už jsme bydleli na vesnici, dělávala jsem sirupy. Ať už z květů magického černého bezu, nebo meduňky či máty, všechny byly výborné. Teď už ale doma sirupy nepijeme, jsme zvyklí pít vodu. Tak šťávy moc nedělám, protože bychom je nestihli spotřebovat a to by byla škoda. Dělávala jsem hlavně právě sirup z bezových květů a musím říct, že velmi ráda. Samotná příprava sirupu mi chybí. Ale už jsem se trochu naučila nedělat nic, co vím, že stejně nespotřebujeme. Levandulový sirup mě ale pro své intenzivní aroma velmi lákal. Rozhodla jsem se, že jej ve velmi malém množství připravím. Výhodou je, že můžete sirup dělat jak z čerstvých, tak ze sušených květů a tím pádem to není jen sezónní záležitost.

Číst dál..