Browse Category

hlavní jídla

hlavní jídlas masem

Vepřové masové koule se žampióny

zveřejněno uživatelem Zdena Březen 2, 2019 0 komentářů

U nás je to teď dost komplikované, pokud se nakupování na víkend týče. Nikdy nevím, kolik nás bude, jestli přijedou chlapci nebo ne. Snahu o to přimět je dát vědět předem, už jsem dávno vzdala. Čili je to tak, že někdy máme nakoupeno víc, než my dva sníme. Teď jsem se chystala o víkendu šít. A od toho se odbíhat moc nedá. Muž byl na pracovní cestě, tak jsem si řekla, že nakoupím maso a vinnou klobásu, ať uvaří kluci a já se pro jednou jen přiživím. No dopadlo to tak, že jeden jel na hory a druhý byl doma až v neděli. Já jsem šila, nevařila a v neděli bylo v lednici pořád stejné kilo vepřového a půl kila vinné klobásy a nějaké ty žampióny. Já jsem stále potřebovala šít, takže nakonec jsme s chlapečkem v neděli maso pomleli, spolu s vinnou klobásou zpracovali a do toho jsem udělala opečené žampióny, řapíkatý celer a slaninu. a rázem jsme měli pekáč masových koulí a šišku sekané, takže ideální jídlo s sebou pro studenta. Podobné masové koule jsem už jednou dělala, ale s rajskou omáčkou. Tu ale syn rázně odmítl, protože co je jednoduššího si o zkouškovém uvařit na celý týden, než cokoli s rajčaty… Tyhle vepřové masové koule se žampióny jsem proto jen upekla a světlou omáčku pak udělala z výpeku. Je to v podstatě variace na Ikea koule, jen to má větší grády.

Číst dál..

Měli jsme nedávno s přáteli irský večer s promítáním fotek z cest po Irsku, s irskou whiskey a ráno s pořádně vytuněnou irskou snídaní. Nemělo to chybu, Irsko je moje země, takže jakkoli si ho připomenu, dobře pro mě. Původně jsem plánovala uvařit i nějaký irský kotel jídla. Nakonec na jídlo nedošlo, ale při hledání receptů jsem nasosala spoustu inspirace. Tentokrát to ale nebude jehněčí ani hovězí dušenina. K cideru se nejlépe hodí vepřové maso nebo vepřové klobásky, s nimi byl i původní irský recept, který mne zaujal. Já jsem pekla krkovičku, která je šťavnatá a nevysuší se. Cider je skvělý, ale nám nejvíc chutná normandský cidre, který jsem taky v receptu použila . Vepřové pečené v cidru s karamelizovanými jablky a pečenými batáty je neskutečně lahodné jídlo, rozhodně bude patřit do oblíbených…

Číst dál..

hlavní jídlasaláty a lehká jídla

Špaldové kroupy se zeleninou a houbami

zveřejněno uživatelem Zdena Únor 7, 2019 0 komentářů

Pomalu se blíží půst a tak se sem tam nějaký ten postní recept může hodit. Vůbec nic teď nestíhám. V kuchyni jsem sice každé odpoledne, vařím denně až na výjimky. Ale jsem ráda, že jídlo uvařím a stihneme se najíst do aspoň do osmi. Na focení tak vůbec není prostor. Tohle jídlo jsem stihla za světla a hned jsem toho taky využila. Navíc je to vážně skvělé zimní jídlo. Ač to není nutné, ráda předem kroupy namáčím, když si teda vzpomenu. Mám je pak uvařené za pár minut. Zeleninu jsem měla mraženou, ale můžete samozřejmě použít čerstvou v libovolné skladbě, mrkev, petržel, růžičkovou kapustu, fazolové lusky, hrášek, kukuřici, papriku, zkrátka co máte po ruce. Je to skvělé, lehké jídlo. Nám všem moc chutnalo. Recept na špaldové kroupy se zeleninou a houbami jsem tvořila za pochodu z toho, co jsem měla po ruce. Jídlo není úplně bezmasé, protože jsem měla i upečeného šneka vinné klobásy, kterého jsem nakrájela na kousky a také použila. Určitě se nebojte různých obměn.

Číst dál..

hlavní jídlas masem

Hovězí pečeně na červeném víně se zeleninou a žampióny

zveřejněno uživatelem Zdena Leden 27, 2019 0 komentářů

Zbylo mi půl kila žampiónů a přemýšlela jsem, co s nimi. Máte to taky tak? Mně se to tedy stává dost často, že přemýšlím, co uvařit s nějakou poměrně jednoduchou surovinou, zanedbatelným zbytkem čehosi a nakonec na to nabalím něco opulentního, takže z plánovaného prostého jídla je sváteční hostina. Tak tohle byl přesně ten příklad. V mrazáku jsem měla kilový balíček stařené loupané plece z farmy Naše hospodářství, nikdy jsme lepší hovězí neměli. Zatím všechno, co jsme zkusili, bylo dokonalé. Původně jsem z něj plánovala upéct svíčkovou, ale dopadlo to jinak, svíčková bude někdy příště. Mám ráda, když to odsejpá a přípravné práce a vaření jsou co nejjednodušší. To přesně splňuje i tento recept. Na to, jakou dobrotu si připravíte, se rozhodně nenadřete.

Číst dál..

hlavní jídlak zakousnutísaláty a lehká jídla

Žampióny nadívané

zveřejněno uživatelem Zdena Leden 19, 2019 0 komentářů

Moje akční sousedka sehnala zdroj čerstvých žampiónů a to samozřejmě není možné ignorovat. Čerstvě sklizené, pevné, krásné. Velikostí tak akorát, abyste je vyplnili nějakou skvělou nádivkou a upekli. Pracovala jsem s tím, co bylo momentálně doma, navíc jsem přijela z práce za tmy a úplně se mi už nechtělo s čelovkou hledat v záhonech třeba kadeřávek, se kterým příště určitě něco vymyslím. Nadívané žampióny jsou skvělé jídlo nekonečných obměn. Můžete si je připravit jako předkrm, ale i hlavní jídlo. My jsme je měli k večeři v týdnu, bez přílohy, bez chleba, jen se zeleným salátem. Ve dvou jsme ale snědli celý malý pekáček plněných hub, mohlo jich být tak 400 g v syrovém stavu. Myslela jsem si, že mi zůstane malá porce k obědu, no tak to úplně nevyšlo.

Číst dál..

hlavní jídlainspirace ze světapolévky a dušeninys masem

Jehněčí korma

zveřejněno uživatelem Zdena Listopad 30, 2018 0 komentářů

Jak se ochladí, tak je třeba si trochu přitopit v zažívacím systému. A korma je pro začátek ideální jídlo, je to jedno z nejlahodnějších indických jídel, je jemná, ale trochu pikantní, plná chutí, jak už to v indické kuchyni bývá. Práce s ní taky v podstatě není. Jehněčí jsem koupila přímo od farmářky, tak jsem při balení zásob do mrazáku dala bokem asi půlkilový balíček krkovice z ořezu. Většinou to dělám tak, že si maso vykostím (kromě žeber teda, tam by to byl trochu problém :-)), vejde se tak lépe do mrazáku. Z kostí udělám několikahodinový vývar, co po vychladnutí můžete krájet. Jehněčí korma se vaří pomalu na mírném ohni, výsledek opravdu nemá chybu, je to lahůdka první kategorie. Pokud chcete úplně nepálivou verzi, vynechejte chilli papričku, pak už do bude jen voňavý dýchánek.

Číst dál..

hlavní jídlapolévky a dušeninys masem

Hovězí dušenina tak trochu nadivoko

zveřejněno uživatelem Zdena Listopad 17, 2018 0 komentářů

Zalovila jsem v mrazáku a vylosovala balíček hovězí kližky z farmy Naše hospodářství. Už jsem to tu jednou psala, ale vážně je to první hovězí, kde nám zatím chutnalo úplně všechno. Takže, co s kližkou. Guláš je jasně první volba, ale měla jsem chuť to trochu poupravit. Nedávno jsme na Slovensku jedli výborný kančí guláš, který byl fakt naprosto famózní, trochu připomínal kančí se šípkovou. Rozhodla jsem se, že zkusím jídlo v podobném duchu. Potřebovala jsem uvařit bezlepkové jídlo, čili bez knedlíků. Můj muž hned, jak dorazil domů a přinutila jsem ho ochutnávat, vystřelil návrh, že mám jako přílohu udělat polentu. Moje hovězí dušenina s polentou byla opravdu ideální kombinace. Když pak polenta došla, udělala jsem k druhé várce, která už nemusela být bez lepku, italské domácí tlusté nudle, neboli pici. A taky to byla skvělá souhra.

Číst dál..

hlavní jídlas masemsaláty a lehká jídla

Cizrna s brokolicí a vinnou klobásou

zveřejněno uživatelem Zdena Listopad 7, 2018 2 komentáře

Tohle je v podstatě takové jídlo, co dům dal nebo taky, jak naložit se zbytky. V lednici po víkendu zůstalo asi 300 g upečené vinné klobásy a taky brokolice. Tak jsem si nejdřív myslela, že udělám směs na těstoviny, ale nakonec vyhrála cizrna. Sterilovanou cizrnu mám doma pořád. I kdyby nic nebylo, tak se dá vždycky udělat hummus, který já osobně můžu v kteroukoli denní dobu. Takže jsem nakonec připravila bleskovku ve velké pánvi. Cizrna s brokolicí a vinnou klobásou byla vzhledem k tomu, že jsem použila vinnou klobásu, spíše ve středomořském duchu. Jindy bych jídlo klidně připravila ve stylu curry. Berte proto recept spíš jako velmi volnou inspiraci na velmi rychlé jídlo, kterého ovšem můžete nadělat kopec. Místo klobásy byste mohli opéct maso (okořeněné podle chuti) nakrájené na kostičky, přidat i jinou zeleninu. Zkrátka si trochu pohrát.

Číst dál..

Kedgeree je tradiční britský pokrm, koloniální recept inspirovaný indickou kuchyní. Typicky se připravuje s rýží, rybou, vejcem, hráškem a s curry kořením. Plus různé jiné ingredience podle toho, co máte chuť do jídla přidat. Já jsem rýži vyměnila za čočku a quinou, použila jsem zbytek obraného lososa a variace na kedgeree byla na světě. Je to naprosto dokonalé jídlo. Dá se jíst prakticky v kteroukoli denní dobu, to znamená k snídani, obědu i večeři. Několik verzí receptu najdete u Jamieho, je to skvělá inspirace, jak už to u něj bývá se vším. Kdyby žádný jiný kuchař ve veřejném prostoru nebyl, mě by Jamie stačil. Mimochodem už jste viděli novou kuchařskou road show Jamie cooks Italy? Je výborná, jako ostatně všechny. Takže ať už se rozhodnete zkusit kedgeree v jakékoli podobě, budete spokojeni. Já vám tu nabídnu mojí čočkovo – quinoovou variaci. Jo a fotky nejsou teda rozhodně ideální, opět přišla doba vaření do tmy, tak to občas zkrátka nevyjde podle mých představ. Aspoň pro ilustraci je sem ale dám.

Číst dál..

Podařil se mi parádní nákup v hradecké prodejně ocean48 (toto není placená reklama :-), tak důležitá nejsem, aby ji po mně někdo chtěl, jen jsem zkrátka dobře nakoupila). Mívají ořez z lososa za symbolickou cenu. Původně jsem tam sice šla pro něco úplně jiného, potřebovala jsem utopit chmury v pořádné porci krevet, což se taky stalo. Nákup ořezu byl takový vedlejšák. Kilo dvacet za asi 60 korun. Doma jsem to velmi lehce potřela olivovým olejem, osolila a pekla v troubě při 180 °C asi 15 minut. Potom jsem kosti velmi pozorně obrala a měla jsem 400 g masa. To už stojí za to ne? Asi nebude výtěžnost vždycky stejná, tady byl už ten pytlík macatý, ale stejně dobrý. Nechtěla jsem dělat těstoviny, tak jsem si vymyslela jiná jídla s lososem. Chowder je skvělá, velmi výživná hustá polévka s mlékem nebo smetanou, s brambory, kukuřicí a často s krabím masem, mořskými plody nebo rybami. Je to taková americká specialita. Polévka jako hlavní chod. Receptů je plno, já jsem si vytvořila svojí verzi, nechtěla jsem to přehánět s moukou, ani vařit v mléce, přidala jsem zeleninku. Číst dál..