sladká jídla a dezerty

Jahodový dort

zveřejněno uživatelem Zdena Červen 18, 2016 0 komentářů

Jasný favorit posledních dní. Jak dozrávají jahody, stále je třeba je nějak spotřebovávat. Měla jsem ideu, že udělám lehký dortík s čokoládovým korpusem. Ale tenhle jahodový dort je vážně pecka. Korpus je s čokoládou a olivovým olejem, ale z lehkého těsta bez mouky, jen s mletými mandlemi. Inspirovala jsem se zde a recept jsem si upravila s ohledem na mé potřeby. Vlastně kdybych dala mandlí méně, byl by dost podobný čokoládovému tekutému koláčku molten cake. Já jsem ale chtěla, aby těsto trochu drželo, tak je v něm mandlí o něco více. Celkový výsledek, kombinace čokoládového těsta se šlehačkou a jahodami je vážně famózní. Je to delikátní luxusní dortík, který je ovšem tak snadný na přípravu, až se tomu dá těžko uvěřit.

jahodový dort

Potřebujete:

  •  100 g kvalitní hořké čokolády (60 – 70 %)
  •  65 ml olivového oleje
  •  100 g hnědého cukru
  •  3 vejce – zvlášť žloutky a bílky
  •  6 PL mletých mandlí
  •  špetka mořské soli
  •  1 ½ kelímku šlehačky
  •  1 balení ztužovače do šlehačky
  •  jahody
  •  kulatá forma na dort o průměru 20 – 25 cm vyložená pečícím papírem

Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu, pak do ní přimíchejte olivový olej, 2/3 cukru a sůl, míchejte. Odstavte z vodní lázně, nechejte trochu zchladnout a vmíchejte žloutky. Hmota se žloutky začne trochu tuhnout. Jednak tím, že žloutky zchladí čokoládu, a jednak samy teplem tuhnou. Nebojte se toho, zamíchejte dohladka a pak vmíchejte mandle.

jahodový dort

Ušlehejte tuhý sníh z bílků a zbytku cukru. Po malých dávkách opatrně vmíchejte sníh do čokoládové hmoty. Nejdřív obětujte tak 2 PL sněhu a ty zapracujte do hmoty, která je zpočátku tuhá a sníh v ní ztratí na objemu. Ale po tomto kroku už to půjde úplně v pohodě.

jahodový dort

Nalijte těsto do formy a pečte ve vyhřáté troubě 40 minut. Vyndejte a nechejte vychladnout.

jahodový dort

Šlehačku ušlehejte se ztužovačem a nandejte na korpus. Není třeba ji sladit, protože těsto je sladké dost. Navrch naložte jahod podle libosti.

jahodový dort

Je to jeden z nejlepších dortíků, co jsem jedla. Moc nám chutnal. Vážně moc.

jahodový dort

jahodový dort

Také se Vám může líbit

Zanechte komentář

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.