sladká jídla a dezerty

Jahodový dort

zveřejněno uživatelem Zdena Červen 18, 2016 0 komentářů

Jasný favorit posledních dní. Jak dozrávají jahody, stále je třeba je nějak spotřebovávat. Měla jsem ideu, že udělám lehký dortík s čokoládovým korpusem. Ale tenhle jahodový dort je vážně pecka. Korpus je s čokoládou a olivovým olejem, ale z lehkého těsta bez mouky, jen s mletými mandlemi. Inspirovala jsem se zde a recept jsem si upravila s ohledem na mé potřeby. Vlastně kdybych dala mandlí méně, byl by dost podobný čokoládovému tekutému koláčku molten cake. Já jsem ale chtěla, aby těsto trochu drželo, tak je v něm mandlí o něco více. Celkový výsledek, kombinace čokoládového těsta se šlehačkou a jahodami je vážně famózní. Je to delikátní luxusní dortík, který je ovšem tak snadný na přípravu, až se tomu dá těžko uvěřit.

jahodový dort

Potřebujete:

  •  100 g kvalitní hořké čokolády (60 – 70 %)
  •  65 ml olivového oleje
  •  100 g hnědého cukru
  •  3 vejce – zvlášť žloutky a bílky
  •  6 PL mletých mandlí
  •  špetka mořské soli
  •  1 ½ kelímku šlehačky
  •  1 balení ztužovače do šlehačky
  •  jahody
  •  kulatá forma na dort o průměru 20 – 25 cm vyložená pečícím papírem

Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu, pak do ní přimíchejte olivový olej, 2/3 cukru a sůl, míchejte. Odstavte z vodní lázně, nechejte trochu zchladnout a vmíchejte žloutky. Hmota se žloutky začne trochu tuhnout. Jednak tím, že žloutky zchladí čokoládu, a jednak samy teplem tuhnou. Nebojte se toho, zamíchejte dohladka a pak vmíchejte mandle.

jahodový dort

Ušlehejte tuhý sníh z bílků a zbytku cukru. Po malých dávkách opatrně vmíchejte sníh do čokoládové hmoty. Nejdřív obětujte tak 2 PL sněhu a ty zapracujte do hmoty, která je zpočátku tuhá a sníh v ní ztratí na objemu. Ale po tomto kroku už to půjde úplně v pohodě.

jahodový dort

Nalijte těsto do formy a pečte ve vyhřáté troubě 40 minut. Vyndejte a nechejte vychladnout.

jahodový dort

Šlehačku ušlehejte se ztužovačem a nandejte na korpus. Není třeba ji sladit, protože těsto je sladké dost. Navrch naložte jahod podle libosti.

jahodový dort

Je to jeden z nejlepších dortíků, co jsem jedla. Moc nám chutnal. Vážně moc.

jahodový dort

jahodový dort

Také se Vám může líbit

Zanechte komentář