Tag

bezlepkové

hlavní jídlapolévky a dušeninys masem

Hovězí líčka na červeném víně

zveřejněno uživatelem Zdena Prosinec 3, 2019 0 komentářů

Další z řady receptů na pomalé vaření či pečení. Na začátku trochu něco připravíte, nakrájíte, obděláte a pak troubo dělej, co umíš. Výsledek bývá skvostný a navíc buď nakrmíte regiment, chcete-li, nebo několik dní nemusíte do kuchyně a máte čas na jiné věci. Ač vařím opravdu ráda, tak si mě během posledních asi dvou let postupně našlo několik tvořivě terapeutických činností. Ani nemluvím tak o zahradě, to je dlouhodobá záležitost, ale začala jsem třeba malovat, po letech jsem zase oprášila šicí stroj. Byla jsem překvapená, kolik krásných látek si dneska můžete vybrat. No ale pak narazíte na zásadní problém, a to je čas.  Všechno se zkrátka nedá stihnout. Já to mám tak, že zvládnu jen jednu činnost tohoto druhu denně řekněme. Pokud se vrátím odpoledne z práce, tak si zkrátka musím vybrat, co budu dělat. Vím, že když vylezu na zahradu, tak jsem ztracená a vracím se domů, když už nevidím na metr. A tak je to se vším, pokud po přízemí roztahám látku a střihy a na stůl vybalím stroj, musím být efektivní a šít, nic není větší otrava než všechno pořád uklízet a vybalovat. Tím vším jsem jen chtěla říct, že je fakt výhodné uvařit si kotel nějaké dobroty a tu si pak můžete klidně dvakrát ohřát a ušetříte spoustu času. Já miluju čerstvé vaření z toho, co zrovna sklidím ze záhonu, ale někdy zkrátka chci svůj čas věnovat i jiným věcem. Takže pomalu pečená hovězí líčka na červeném víně jsou přesně jídlo, které mi tenhle luxus umožní.

Číst dál..

k zakousnutísladká jídla a dezerty

Bezlepková kakaová roláda s ovocem

zveřejněno uživatelem Zdena Duben 22, 2019 0 komentářů

Tak původně tu měl být ale úplně jiný recept. Dostala jsem skvělý tip od dcery mojí kamarádky, která moc ráda vaří a peče a zásobuje rodinu různými dobrotami. Dělala čokoládový dort ala schwarzwaldský a tak mě to navnadilo, že jsem se rozhodla jej taky upéct. Rozmrazila jsem višně, připravila těsto na korpus s 200 g tmavé Valrhony a 6 vejci a…těsto mi keclo, a to tak, že se s ním nedalo vůbec nic dělat. Jelikož jsem ale měla už připravené višně, přemýšlela jsem, co rychle s tím. O pečení dalšího korpusu nemohla být řeč. Tak jsem vsadila na jistotu. Kakaová roláda bez mouky, jen se šlehačkou a ovocem, bez cukru. Sladila jsem višně i těsto xylitolem. Rychlý a luxusní moučník. Dort bude někdy jindy.

Číst dál..

hlavní jídlas masem

Hovězí pečeně na červeném víně se zeleninou a žampióny

zveřejněno uživatelem Zdena Leden 27, 2019 0 komentářů

Zbylo mi půl kila žampiónů a přemýšlela jsem, co s nimi. Máte to taky tak? Mně se to tedy stává dost často, že přemýšlím, co uvařit s nějakou poměrně jednoduchou surovinou, zanedbatelným zbytkem čehosi a nakonec na to nabalím něco opulentního, takže z plánovaného prostého jídla je sváteční hostina. Tak tohle byl přesně ten příklad. V mrazáku jsem měla kilový balíček stařené loupané plece z farmy Naše hospodářství, nikdy jsme lepší hovězí neměli. Zatím všechno, co jsme zkusili, bylo dokonalé. Původně jsem z něj plánovala upéct svíčkovou, ale dopadlo to jinak, svíčková bude někdy příště. Mám ráda, když to odsejpá a přípravné práce a vaření jsou co nejjednodušší. To přesně splňuje i tento recept. Na to, jakou dobrotu si připravíte, se rozhodně nenadřete.

Číst dál..

hlavní jídlak zakousnutísaláty a lehká jídla

Žampióny nadívané

zveřejněno uživatelem Zdena Leden 19, 2019 0 komentářů

Moje akční sousedka sehnala zdroj čerstvých žampiónů a to samozřejmě není možné ignorovat. Čerstvě sklizené, pevné, krásné. Velikostí tak akorát, abyste je vyplnili nějakou skvělou nádivkou a upekli. Pracovala jsem s tím, co bylo momentálně doma, navíc jsem přijela z práce za tmy a úplně se mi už nechtělo s čelovkou hledat v záhonech třeba kadeřávek, se kterým příště určitě něco vymyslím. Nadívané žampióny jsou skvělé jídlo nekonečných obměn. Můžete si je připravit jako předkrm, ale i hlavní jídlo. My jsme je měli k večeři v týdnu, bez přílohy, bez chleba, jen se zeleným salátem. Ve dvou jsme ale snědli celý malý pekáček plněných hub, mohlo jich být tak 400 g v syrovém stavu. Myslela jsem si, že mi zůstane malá porce k obědu, no tak to úplně nevyšlo.

Číst dál..

Tak jeden velmi snadný recept na sušenky na rozjezd po Vánocích. Ne že bychom po Vánocích snad potřebovali dosladit, to jistě ne. Ale sbalit pár sušenek do batohu před cestou na lyže se může hodit. Pokud v receptu použijete bezlepkové vločky, máte navíc recept bez lepku. Tohle ale nejsou jen energetické sušenky na doplnění paliva, jsou s mandlemi, arašídovým máslem a s čokoládou, tedy jen se samými dobrotami. A navíc jsou tyhle banánové mandlové sušenky úplně bez přidaného cukru, není v receptu vůbec potřeba vzhledem k sladkým ingrediencím. My je jíme ke kafi jako dezert. Je to je rozhodně jeden z těch receptů, kde vás výsledek velmi mile překvapí. No a taky ode mne po delší době něco rychlého na blog. Nemohla jsem po Vánocích naskočit zpět do vlaku. Vařila jsem sice pořád něco, ale chtěla jsem si užít ten klid a relativní nicnedělání. V lednu to bude i tak dost náročné, budeme tak trochu ve větru (bohužel ne tedy doslova, hned bych sbalila kufry a někam hodně daleko zmizela), snad se mi podaří mezitím i připravit něco pro vás. Ale začněme sušenkami, které určitě stojí za to být prvním letošním receptem.

Číst dál..

hlavní jídlainspirace ze světapolévky a dušeninys masem

Jehněčí korma

zveřejněno uživatelem Zdena Listopad 30, 2018 0 komentářů

Jak se ochladí, tak je třeba si trochu přitopit v zažívacím systému. A korma je pro začátek ideální jídlo, je to jedno z nejlahodnějších indických jídel, je jemná, ale trochu pikantní, plná chutí, jak už to v indické kuchyni bývá. Práce s ní taky v podstatě není. Jehněčí jsem koupila přímo od farmářky, tak jsem při balení zásob do mrazáku dala bokem asi půlkilový balíček krkovice z ořezu. Většinou to dělám tak, že si maso vykostím (kromě žeber teda, tam by to byl trochu problém :-)), vejde se tak lépe do mrazáku. Z kostí udělám několikahodinový vývar, co po vychladnutí můžete krájet. Jehněčí korma se vaří pomalu na mírném ohni, výsledek opravdu nemá chybu, je to lahůdka první kategorie. Pokud chcete úplně nepálivou verzi, vynechejte chilli papričku, pak už do bude jen voňavý dýchánek.

Číst dál..

Nevím, jak to všechno, co se teď děje vnímáte vy,  dá se ještě doufat? Nám už se vykřesat jiskru naděje, že bude líp a politická morálka u nás se někdy dostane aspoň na průměrnou evropskou úroveň, nedaří. Kam až se dá zajít? A chceme v tomhle ještě být? Je to zoufalé a stále zoufalejší. Fakt už propadáme beznaději, jako to mohlo takhle dopadnout? To už je vážně možné úplně všechno? Tenhle blog je o jídle, já vím, ale mít hlavu v písku? No, dostala jsem za úkol aspoň něco dobrého upéct, což samozřejmě nic nevyřeší, ale aspoň trochu pozitivních emocí, které můžete sdílet, to přinese. Banánový bezlepkový chlebíček je výborný, vláčný, s čokoládou a ořechy. Začalo to banány, které jsem chtěla spotřebovat a taky jsem potřebovala upéct něco v bezlepkovém provedení. Tak jsem to zkusila a použila jsem mandlovou mouku namíchanou s dalšími bezlepkovými moukami. Výsledek se vážně povedl, sama jsem byla velmi mile překvapená. Navíc jsem do receptu místo cukru dala xylitol, takže je to asi docela dietářský a zdravý moučníček. Banánový bezlepkový chlebíček podle tohoto receptu budete mít navíc raz dva v troubě. Kdyby všechno šlo tak rychle vyřešit….

Číst dál..

hlavní jídlapolévky a dušeninys masem

Hovězí dušenina tak trochu nadivoko

zveřejněno uživatelem Zdena Listopad 17, 2018 0 komentářů

Zalovila jsem v mrazáku a vylosovala balíček hovězí kližky z farmy Naše hospodářství. Už jsem to tu jednou psala, ale vážně je to první hovězí, kde nám zatím chutnalo úplně všechno. Takže, co s kližkou. Guláš je jasně první volba, ale měla jsem chuť to trochu poupravit. Nedávno jsme na Slovensku jedli výborný kančí guláš, který byl fakt naprosto famózní, trochu připomínal kančí se šípkovou. Rozhodla jsem se, že zkusím jídlo v podobném duchu. Potřebovala jsem uvařit bezlepkové jídlo, čili bez knedlíků. Můj muž hned, jak dorazil domů a přinutila jsem ho ochutnávat, vystřelil návrh, že mám jako přílohu udělat polentu. Moje hovězí dušenina s polentou byla opravdu ideální kombinace. Když pak polenta došla, udělala jsem k druhé várce, která už nemusela být bez lepku, italské domácí tlusté nudle, neboli pici. A taky to byla skvělá souhra.

Číst dál..

Kedgeree je tradiční britský pokrm, koloniální recept inspirovaný indickou kuchyní. Typicky se připravuje s rýží, rybou, vejcem, hráškem a s curry kořením. Plus různé jiné ingredience podle toho, co máte chuť do jídla přidat. Já jsem rýži vyměnila za čočku a quinou, použila jsem zbytek obraného lososa a variace na kedgeree byla na světě. Je to naprosto dokonalé jídlo. Dá se jíst prakticky v kteroukoli denní dobu, to znamená k snídani, obědu i večeři. Několik verzí receptu najdete u Jamieho, je to skvělá inspirace, jak už to u něj bývá se vším. Kdyby žádný jiný kuchař ve veřejném prostoru nebyl, mě by Jamie stačil. Mimochodem už jste viděli novou kuchařskou road show Jamie cooks Italy? Je výborná, jako ostatně všechny. Takže ať už se rozhodnete zkusit kedgeree v jakékoli podobě, budete spokojeni. Já vám tu nabídnu mojí čočkovo – quinoovou variaci. Jo a fotky nejsou teda rozhodně ideální, opět přišla doba vaření do tmy, tak to občas zkrátka nevyjde podle mých představ. Aspoň pro ilustraci je sem ale dám.

Číst dál..

Musím říct, že kuchyně zemí Blízkého východu, jestli to tak můžu zařadit, patří rozhodně k našim nejoblíbenějším. Okukuji a zkouším jídla a různě si recepty upravuji a lehce přizpůsobuji našim možnostem. Většinou jsou to rodinná, domácí jídla, a ač se můžou recepty zdát občas složitější zejména kvůli exotickým ingrediencím, není tomu tak. Nemám některé speciality vždy k dispozici, ale dají se někdy nahradit dostupnými ingrediencemi nebo nejsou v receptu klíčové a vzhledem k množství jiného koření, je jídlo stejně skvělé. Nikdy se mi ale nestalo, že by nám nechutnalo. V tomto receptu jsem třeba vynechala melasu z granátových jablek, protože ji nemám. Dočetla jsem se ale, že ji můžu nahradit medem a citrónovou šťávou, tak jsem to udělala. Je jasné, že to nebude mít stejné aroma, ale poslouží to taky dobře. Recept jsem našla na skvělém blogu Cardamom and tea, který jsem objevila jen díky Instagramu. Autorka v jídle používá směs koření baharat, kterou jsem si podle jejího jiného receptu připravila, všechny ingredience na směs jsou u nás běžně dostupné. Dušenina s masovými kuličkami se vaří i s brambory a jí s chlebem. Já jsem přidala ještě řapíkatý celer a nakrájenou menší dýni Hokkaido a uvařila jsem k dušenině rýži, aby se kluci víc najedli. Malinko jinak jsem i postupovala, koketovala jsem i s myšlenkou šoupnout všechno dodělat do trouby, ale pak se mi nechtělo vyklízet všechny pekáče a příprava není zdlouhavá, zůstala jsem proto u plotny. Předložím tu svoji verzi receptu, originál najdete zde.

Číst dál..