Tag

hovězí

hlavní jídlainspirace ze světapolévky a dušeninys masem

Mexický kotlík

zveřejněno uživatelem Zdena Květen 12, 2017 0 komentářů

Původně jsem koupila půl kila kližky, že udělám gulášovou polévku. Lépe řečeno mě inspirovala paní, která v řeznictví stála o pár míst přede mnou. Pak se mi to ale rozleželo a doma jsem si říkala, že bych si dala něco šmrncovnějšího, ve stylu chilli con carne. Tak jsem trochu zaimprovizovala, inspirovala se i mexickými polévkami a vyrobila tenhle mexický kotlík, který je něco mezi polívkou a eintopfem a je skvělý.

Číst dál..

Dršťky patří mezi suroviny, které lidi buď nesnáší, nebo milují. Já je nevařím moc často, ale rozhodně patřím do druhé skupiny. Zejména po té, co jsme dršťky na několik způsobů ochutnali právě na cestách po Itálii. Ale i naši dršťkovku jsem měla vždycky ráda, už jako dítě. Takže asi budu opravdu z té druhé skupiny tak nějak odjakživa. U nás se tedy jinak než v polévce většinou dršťky nepoužívali. Ale v Itálii, to je jiná, tak zpracovávají skutečně vše, co se zpracovat dá. Když už muselo zvíře kvůli našim žaludkům na porážku, tak ať nic nepřijde nazmar. U řezníka mají hned vícero hovězích žaludků a zpracovávají je v různých jídlech. V jednotlivých žaludcích se nevyznám, používám dršťky u nás běžně dostupné, čisté, prané a vařené. To významně usnadňuje další práci v kuchyni, v podstatě už skoro žádná není. Trippa alla Fiorentina neboli dršťky po florentinsku je jedna z nejlahodnějších úprav, co jsme ochutnali. Tenhle můj dnešní recept bude ovšem lehkou modifikací tradičního. Přidala jsem a lehce upravila suroviny a nakonec zamíchala i vařené bílé fazolky, což se v některých regionech Itálie dělá. Bílé fazole se svou velmi jemnou chutí i konzistencí do jídla hodí, tak proč ne.

Číst dál..

hlavní jídlainspirace ze světas masem

Hovězí s hlívou à la Stroganov

zveřejněno uživatelem Zdena Únor 11, 2017 0 komentářů

Léta dělám Jamieho verzi vepřové panenky à la Stroganov se žampióny a je to jedno z našich velmi oblíbených jídel. Tentokrát mi ale zbyl kus stařené, odleželé roštěné a tak jsem se rozhodla udělat hovězí variaci na Stroganov. Protože jsem místo žampiónů použila moji oblíbenou hlívu a místo zakysané smetany šlehačku a ještě pár malých úprav v receptu udělala, považuji tenhle recept za jednu z variací na slavné jídlo. Hovězí s hlívou à la Stroganov chutná i těm, kdo jinak hlívu nemusejí. S masem a smetanovou omáčkou je celková chuť velmi jemná, lahodná.

Číst dál..

hlavní jídlainspirace ze světas masem

Švédské masové koule

zveřejněno uživatelem Zdena Listopad 3, 2016 0 komentářů

Kdo by je neměl rád. Je to jídlo, které je všeobecně velmi oblíbené. Sama jsem je dělala mnohokrát, pokaždé s úspěchem a všichni si vždycky pochutnali. Teď jsem ale potřebovala připravit jídlo pro 9 lidí a zároveň jsem nechtěla strávit návštěvu našich drahých přátel v kuchyni, chtěla jsem čas trávit s nimi. Přemýšlela jsem tedy, co si připravím. Protože jsem vařila i pro děti, tak jsem se rozhodla, že udělám švédské masové koule, dětem většinou moc chutnají. A protože den předem jsem měla ještě mnoho jiných věcí na přípravu, rozhodla jsem se, že koule udělám v týdnu, hotové jídlo na 2 dny zmrazím a pak už vše jen ohřeju. Takže pro mě to byl trochu cateringový experiment, který se, myslím, vydařil.

Číst dál..

hlavní jídlainspirace ze světas masem

Chilli con carne zapečené v cuketě

zveřejněno uživatelem Zdena Srpen 24, 2016 0 komentářů

Tentokrát jsem pro změnu zkusila naplnit kulaté cuketky masovou směsí chilli con carne. Tenhle recept není nic objevného a dávám jej sem především a jen pro inspiraci. Takže – chilli con carne zapečené cuketě.

Číst dál..

hlavní jídlainspirace ze světas masem

Pizza s Bresaolou a roketou

zveřejněno uživatelem Zdena Březen 5, 2016 0 komentářů

Jednoduchá a naprosto vynikající. Poprvé jsem ji měla před lety o jarních prázdninách v Livignu v restauraci. Ač by nemuselo, překvapilo mě, že vlastně hlavní obloha na pizze je přidána až po upečení. Pizza s bresaolou není tedy úplně klasická pizza.

Číst dál..

hlavní jídlainspirace ze světapolévky a dušeninys masem

Tafelspitz

zveřejněno uživatelem Zdena Únor 8, 2016 0 komentářů

Vídeňská klasika, jedno z těch jídel, které byste si neměli při návštěvě Vídně nechat ujít. Možná je ještě lepší volbou než vídeňský řízek. Tafelspitz je opravdu speciální lahůdka. Ale ani pokud se nechystáte na výlet, nemusíte si ji odpírat. I když se to zdá jako jídlo náročné na přípravu, není to až taková zapeklitost.

Číst dál..

hlavní jídlas masem

Hovězí guláš se sušenými hříbky

zveřejněno uživatelem Zdena Leden 19, 2016 0 komentářů

Guláš, to je klasika, nikdy nezklame, pokud máte dobré maso, nemusíte se bát. Většinou vařím guláš, když čekám více hostů, o kterých vím, že nejsou na velké experimenty a chci, aby si pochutnali. Nebo, když se jedeme rekreovat a po dlouhé cestě bude hlad a dobré jídlo je dobré jídlo. Nebo zkrátka je chuť na guláš v různých podobách. Tento je se sušenými hříbky.

Číst dál..

hlavní jídlainspirace ze světaostatnís masem

Chilli con carne

zveřejněno uživatelem Zdena Listopad 17, 2015 0 komentářů
Výborné jídlo, můžete aplikovat na několik způsobů. Navíc má velkou výhodu, že se dá připravit pro velké množství strávníků, jen případně navýšíte množství ingrediencí, dá se dobře převézt (například na chalupu, na hory a nemusíte hned vyvářet) a je výborné i ohřívané.

Číst dál..

hlavní jídlas masem

Zapečené těstoviny s dýní a ricottou

zveřejněno uživatelem Zdena Listopad 7, 2015 0 komentářů
A s mletým masem, ale to není v receptu nutné. Udělala jsem tuto verzi, protože jsem měla maso v mrazáku a bylo třeba jej zužitkovat. Jde o upravený recept Jamieho Olivera, v původní verzi maso nebylo. Určitě by nám chutnalo jídlo i bez masa a slaniny, případně kdyby se pro trochu uzené chuti  dalo zauzené tofu, bylo by to taky fajn.
Použila jsem velký pekáč, čekali jsme návštěvu a měli před sebou pestrý program, takže bylo jasné, že později nebude čas stát u plotny. Je to výborné jídlo, vynikající i ohřívané.

Číst dál..