jehněčí Archivy - Strana 2 z 3

Jehněčí na zelenině

posted by Zdena 16 srpna, 2016 0 comments

Toto bylo opět překvapení. Ač si opravdu poměrně poctivě popisuji balíčky, které svěřuji do péče našemu našlapanému mrazáku, tak se mi to občas nepovede. Měla jsem na papírku sice napsáno jehněčí kýta, ale balík na to nevypadal, byl navíc uložen v jednom pytli s balíčky jehněčího na mletí. Usoudila jsem tedy, že to budou nějaké kousky neboli maso ideální na gril na kebaby. Překvapením byla celá kýta bez kosti. Asi to znáte taky. Musela jsem změnit plán a rozhodla jsem se upéct jehněčí na zelenině a to zrovna té, kterou jsem měla sklizenou. Continue Reading

hlavní jídla inspirace ze světa s masem

Mátové barbecue

posted by Zdena 30 června, 2016 0 comments

Ač je počasí jako na houpačce, přeci jen už se občas grilovat dá. Inspiraci pro mátové barbecue mi vnukla kamarádka Helenka. Popisovala mi, jak podle Apetitu pomalu pekla jehněčí v mátovém pestu a jaká to byla dobrota. To mi bylo hned jasné, že jídlo muselo být výborné. Mátu často používám do různých jogurtových omáček. Ale na marinádu jsem ji ještě nezkusila. Rozhodla jsem se tedy tentokrát pro mátovou variaci. Celé ladění jídla je v orientálním duchu, s mátovou jogurtovou omáčkou a cizrnovým hummusem.

hlavní jídla inspirace ze světa s masem

Jehněčí s marockým kořením

posted by Zdena 15 května, 2016 0 comments

Není moc času. Jistě to máte podobně. Jaro si vás vytáhne, chytí do spárů a nepustí. Ať už máte zahradu nebo ne, musíte ven, začít nasávat ty přívaly energie. A nechce se vám stát u plotny a trávit tam celé hodiny. Proto tolik miluji rychlé recepty, anebo naopak ty pomalé, kde ale já pracuji jen chvíli na začátku celého procesu a pak už nemusím dělat skoro nic. Neboli mohu dělat cokoli jiného, což znamená ruce pracovat na zahradě. Pomalu pečené jehněčí s marockým kořením patří přesně do této kategorie. Continue Reading

hlavní jídla

Pomalu pečená jehněčí žebra

posted by Zdena 7 května, 2016 0 comments

Žebra patří opět k těm částem jehněte, které dostanete, pokud nakupujete od farmáře. Dostanete všechno, co k jehněti patří. Jenže žebra nejsou zrovna snadná na servírování tak, jak jsme zvyklí u jiných částí jehněčího. Když je standardně upečete a dáte na talíř, tak to bude opravdu piplačka, všichni budou zničeni z obíračky a moc se nenajedí. Ale když všechna žebra řekněme z půlky jehněte v jedné várce vezmete a dáte pomalu péct na několik hodin, získáte výborné měkké maso, které sami oberete předem a budete podávat v této podobě na talíři.
Po dlouhém pečení se veškerý kolagen rozpeče, šlachy a fascie půjdou krásně od masa, takže budete pracovat jen vidličkou a rukama, abyste maso obrali.

hlavní jídla inspirace ze světa s masem

Jehněčí kotletky v tortille na mexický způsob

posted by Zdena 29 dubna, 2016 0 comments

Opravdu super rychlovka a ohromná dobrota. Nutně nemusíte mít ani jehněčí, může být kuře či jiná drůbež, dobrá by byla i vepřová panenka. Jehněčí je skvělé v tom, že je opravdu hned hotové, můžete jej nechat vevnitř hodně růžové. Maso jsem připravovala na pánvi, nebyl čas a venku zima. Ale když kousky připravíte na grilu, budete hvězdou dne.

k zakousnutí ostatní s masem

Paštika z jehněčích jater

posted by Zdena 1 února, 2016 0 comments

Ač by se mohlo zdát, že připravit domácí paštiku je složité, není to vůbec žádná věda. Jistě, najdete mnoho receptů na pečené paštičky a různé jiné specialitky, ale já jsem si oblíbila tenhle recept, který jsem začala dělat před pár lety, když jsem poprvé měla jehně od farmáře a tím pádem i játra k tomu. Musela jsem si s nimi nějak poradit. Continue Reading

hlavní jídla inspirace ze světa s masem

Jehněčí medailonky a teplým bulgurovým salátem

posted by Zdena 19 prosince, 2015 0 comments

Začala jsem programově spotřebovávat zásoby z mrazáku. Jehněčí jsem měla z jara a je nejvyšší čas jej spotřebovat. Jehně bylo od farmáře, takže žádné velké porcování a se nekonalo. Měla jsem kotletky v kuse i s kostí. Protože sama si je nejsem schopná rozřezat, tak jsem je vykostila a nakrájela na malé medailonky.

hlavní jídla inspirace ze světa polévky a dušeniny s masem

Irská jehněčí dušenina se zeleninou – Irish lamb stew

posted by Zdena 29 listopadu, 2015 0 comments

Výborná, vydatná večeře pro sychravý podzimní den. Je to vlastně taková polévka, jen je v ní více zeleniny a ve větších kusech než jsme zvyklí, je taky relativně málo vody, takže dušenina je určitě výstižnější pojmenování, než jen polévka. Ideální jídlo, pokud potřebujete zpracovat různé odřezky z jehněčího, ale jinak může být třeba ramínko. Já jsem měla kousky, které jsem nepoužila na medailonky z kotletek, takže maso bylo bylo měkké prakticky již po úvodním osmahnutí.

hlavní jídla inspirace ze světa s masem

Jehněčí žebírka pečená po italsku

posted by Zdena 12 dubna, 2015 0 comments

Jehněčí žebra jsem už dělala na marocký způsob. Tento italský je méně exotický, ale jídlo je výborné, lahodné. Zejména po dlouhém pečení, kdy se maso rozpadá a je jemné, plné chuti po koření a vínu.