Cuketové omeletky a krémovým mangoldem na indický způsob

Tohle vaření byla čistě terapeutická záležitost. Znáte to sami, někdy se prostě den nevydaří a cítíte se mizerně. Pak je dobré zaměstnat svoji hlavu a ruce a soustředit se na jiné věci. Já se buď jdu hrabat v zahradě, kde si při pletí a sbírání či obírání napíchnu zelenou infúzi a jedu, to pomáhá báječně. Nebo vařím. Musím myslet na to, co dělám a pěkně krok za krokem se propracovávat k výsledku. Vaření zabírá zkrátka skvěle. V tomto receptu jsem navíc vymýšlela, co s hromadou mangoldu, který jsem sklidila a s cuketou, kterou jsem dostala od Helenky, kamarádky. Cuketové omeletky jsem chtěla pěkně žluťoučké, tak jsem přidala kurkumu. A tak mě napadlo, že když už dávám kurkumu, poladím celé jídlo trochu do indického stylu.

Potřebujete:

• 1 středně velkou cuketu. Takovou, že ještě nejsou patrná semínka a můžete ji celou v kuse nastrouhat nahrubo. To také udělejte. Pokud byste měli vyloženě malé cuketky, tak použijte dvě.
• 100 g strouhaného sýru typu Edamer či Gouda. Tady stačí jen velmi jemné, nepříliš výrazné sýrové aroma, ale sýr celkově chuti prospěje.
• 1 stroužek česneku
• 2 vejce
• 1 velká hrst ovesných vloček nasekaných v robotu nahrubo
• 1 ČL kurkumy
• 1 ČL curry koření
• 1 ČL uzené sladké papriky
• 1 PL lahůdkového droždí (můžete vynechat)
• mangoldové listy, nevím přesně kolik, po nakrájení by toho měla být větší mísa.
• 1 stroužek česneku pod mangold
• 1 kelímek zakysané smetany
• 1 PL hladké celozrnné mouky
• 1 ČL drceného římského kmínu
• sůl, pepř
• olej nebo ghí na smažení

Mangold omyjte a nakrájejte na větší kusy.

Na 1 PL ghí osmahněte drcený římský kmín, přidejte česnek, nechejte jen lehce rozvonět a vhoďte do hrnce nebo Woku mangold. Promíchávejte a prohazujte, mangold začne měknout a pomalu se dusit. Přiklopte a nechejte asi 5 minut vařit. Osolte, opepřete a ještě chvíli duste. Potom vmíchejte zakysanou smetanu. V hrnci bude docela dost uvolněné šťávy. Chvíli nechejte vařit odkryté a potom zaprašte moukou a krátce povařte.

Nastrouhanou cuketu pořádně vyždímejte.

Smíchejte se sýrem nastrouhaným nahrubo, přidejte vejce, drcené vločky, kurkumu, curry koření a papriku, osolte, opepřete a vymíchejte těsto.

Na rozehřátou pánev dejte trochu oleje (asi 2 PL) nebo ghí. Lžící dávejte hromádky těsta, které zvolna smažte z obou stran. Až vám zmizí olej, ani není třeba přidávat, pánev je mastná a rovnoměrně rozehřátá, tak to jde i bez něj.

Konzistencí a strukturou jsou placičky opravdu malé omeletky, lehoučké a výborné. Tím, jak není v těstu mouka, ale jen pár vloček, je výsledek velmi osvěžující.

Podávejte je na krémovém voňavém mangoldu s ochucenou zakysanou smetanou s bylinkami (kopr nebo sekaná máta nebo koriandr) a trochou strouhaného česneku. Navrch jsem dala chutney z červené řepy, které jsem vyráběla vloni, letos se na něj chystám znovu, je výborné. Pokud je stihnu nafotit, dám sem recept, protože chutney je skvělé.