jehněčí Archivy - Spicy Crumbs

hlavní jídla inspirace ze světa polévky a dušeniny s masem

Jehněčí korma

posted by Zdena 30 listopadu, 2018 0 comments

Jak se ochladí, tak je třeba si trochu přitopit v zažívacím systému. A korma je pro začátek ideální jídlo, je to jedno z nejlahodnějších indických jídel, je jemná, ale trochu pikantní, plná chutí, jak už to v indické kuchyni bývá. Práce s ní taky v podstatě není. Jehněčí jsem koupila přímo od farmářky, tak jsem při balení zásob do mrazáku dala bokem asi půlkilový balíček krkovice z ořezu. Většinou to dělám tak, že si maso vykostím (kromě žeber teda, tam by to byl trochu problém :-)), vejde se tak lépe do mrazáku. Z kostí udělám několikahodinový vývar, co po vychladnutí můžete krájet. Jehněčí korma se vaří pomalu na mírném ohni, výsledek opravdu nemá chybu, je to lahůdka první kategorie. Pokud chcete úplně nepálivou verzi, vynechejte chilli papričku, pak už do bude jen voňavý dýchánek.

hlavní jídla inspirace ze světa s masem

Tajine z domácích zásob

posted by Zdena 21 srpna, 2018 0 comments

Tajine je skvělý a jednoduchý způsob, jak si připravit skoro bez práce spoustu naprosto vynikajícího jídla. Pokud nemáte tu správnou nádobu, tak si nedělejte hlavu, budete péct v pekáči. Na jídle je skvělé to, že všechno dáte do jednoho hrnce a pak dlouho, pomalu pečete. Já jsem tentokrát sáhla po vykostěné jehněčí kýtě, co jsem měla v mrazáku. K tomu nějaká mrkev, brambůrky, cizrna a olivy. Česnek a koření a je to, naprostá pecka. V podstatě si můžete hrát s tím, co máte. Můžete přidat sušené meruňky či datle. Mohla by se dát i dýně nebo fazole či čočka. Důležité je dobré koření, které dá jídlu tu úžasnou exotickou chuť.

hlavní jídla inspirace ze světa polévky a dušeniny s masem

Jehněčí curry s cizrnou

posted by Zdena 2 července, 2018 0 comments

Skvělé jídlo, vynikající a jestli máte curry rádi, tak do toho. Je pravda, že jsem se tentokrát musela nutit, jako už dlouho ne, abych se do něj pustila. Z balíčku jehněčích kousků mi zbylo tak do půl kila. Půlku jsem spotřebovala na mleté grilované kebaby. Druhý den se mi vůbec nechtělo vařit. Nevím, jestli to tak máte taky, normálně vařím hrozně ráda a prakticky pořád, ale čas od času se mi stane, že mě chuť zkrátka přejde a to úplně. To když jsem doma sama, tak sním klidně hrst ořechů a mám navařeno. Ale protože den předem jsem měla chuti plno a slíbila jsem curry uvařit, tak jsem se nakonec přinutila. Jehněčí curry s cizrnou můžete klidně jíst samotné, cizrna už je sama tak trochu přílohou. To jsem si dala já a ostatním jsem uvařila basmati rýži. Recept, ač to tak nemusí vypadat, je poměrně rychlý a není to nic složitého. Můžete použít klidně i kuřecí nebo krůtí maso, je to poměrně variabilní záležitost. Zrovna tak nakonec, až budete přidávat cizrnu, přidejte pár listů mangoldu nebo špenátu, případně kapusty., pokud budete mít něco po ruce.

hlavní jídla inspirace ze světa polévky a dušeniny s masem

Shepherd’s pie

posted by Zdena 30 ledna, 2018 0 comments

Tradiční starý anglický pokrm, který je jako dělaný pro chladné zimní dny. Připravuje se z mletého masa se zeleninou, které se peče pod přikrývkou z bramborové kaše. Tu můžete doplnit mrkví, petrželí nebo třeba kouskem dýně, kterou jsem si přidala já do svého receptu. Správně by se měl shepherd’s pie připravovat z jehněčího nebo skopového masa. Pokud se použije hovězí, pak se mu říká cottage pie. Pokud ale nebudete mít ani jedno a upečete jej s běžně dostupným mletých mixem vepřového a hovězího masa, myslím, že se svět nezboří. Že je shepherd’s pie neboli pastýřský koláč původně ze skopového a jehněčího více než jasné. Ale s jiným masem nebude chutnat o nic hůře. Je to takový ten poctivý, od základu vařený pokrm. Můžete upéct plný velký pekáč a pohostit tak klidně půl autobusu. Já jsem jej pekla po návratu z dovolené. Měli jsme doma děsný nepořádek a spoustu uklízení po vybalování. Tak jsem jídla udělala opravdu hodně, abych měla pár dní klid, bez starosti o večeře a obědy do práce. Nám nevadí jíst pár dní za sebou stejné jídlo, zejména když je to taková dobrota. Ale po vychladnutí si můžete kus i zamrazit na horší časy.

hlavní jídla polévky a dušeniny

Jehněčí nožičky v červeném víně

posted by Zdena 6 ledna, 2018 0 comments

Aneb pomalu pečená rychlovka. Tentokrát se mi povedlo špatně si naplánovat víkendové vaření, i když jsem v tom byla zcela nevinně. Čekali jsme návštěvu, ze které nakonec bohužel sešlo. Já jsem už ale měla maso z mrazáku vyndané a napůl rozmrzlé, takže se nedalo nic dělat. Musela jsem se problému postavit čelem. Výsledná situace byla vlastně tak trochu vtipná, protože jsem musela nožičky upéct, ale vlastně jsem už věděla, že je nebudeme mít kdy sníst. Takže jsem se rozhodla, že jídlo připravím, nechám vychladnout, nabalím do krabiček a strčím zpátky do mrazáku. Vím jistě, že přijde ke slovu, až nebude čas vařit a zachrání nás. Protože celkově byl víkend opravdu náročný, neměla jsem chuť ani čas vařit přes den. Připravila jsem si proto vše do pekáče do trouby a naprogramovala pečení na časné ranní hodiny tak, aby tyhle jehněčí nožičky v červeném víně byly upečené, než pojedeme 2. den do práce. To se všechno povedlo na výbornou, ještě jsem je stihla dát ven chladnout. Jehněčí nožičky byly vynikající. Odpoledne jsem si ohřála testovací porci po návratu z práce. To je moje obvyklá hodinka krutého hladu, kdy obvykle potřebuji odpolední svačinu. A co lepšího si dát k takové svačince než pečené jehněčí nožičky na červeném víně, že? Ne není to ani trochu dekadentní.

hlavní jídla s masem

Pomalu pečené jehněčí

posted by Zdena 16 dubna, 2017 0 comments

Ať už se rozhodnete pro pečené jehněčí k jakékoli příležitosti, tímhle receptem nemůžete nic pokazit. Navíc je to jakýsi základ a vy si můžete podle libosti a chuti změnit koření, můžete přidat víno. Jehněčí bude ale výborné už v této úpravě.

hlavní jídla inspirace ze světa s masem saláty a lehká jídla Uncategorized

Voňavá pečená dýně s hummusem a trhaným masem a klidně i bez něj

posted by Zdena 20 března, 2017 0 comments

Tenhle recept se postupně nabalil na dýni ve spíži. Řekla jsem si, že už je nejvyšší čas ji zpracovat, ale moc jsem neměla představu, co s ní. Řekla jsem si, že když ji okořením a upeču, tak tím nic nepokazím a pak uvidím, vždycky můžu udělat polívku. Měla jsem taky rozmrazený poslední balíček s jehněčími žebry. Tam to bylo jasné, jedině pomalým pečením je dokonale využiji. Takže jsem se rozhodla tyhle dvě věci spojit. A hummus, ten už byl přirozeným můstkem mezi oběma jídly. Všechno dohromady to dokonale zapadlo do sebe. Nutno podotknout, že už jen pečená dýně s hummusem by sama o sobě byla výborná. Základem je ji okořenit. Zkrátka ochutit pořádně voňavým kořením. A můžete použít orientální směs směrem k arabské kuchyni nebo ladit spíš do středomořské kuchyně, což jsem se tentokrát rozhodla já. Hummus je univerzální a když jej necháte neutrální, bude se hodit téměř ke všemu. Já osobně bych jej mohla denně.

hlavní jídla inspirace ze světa s masem

Voňavá jehněčí žebra s citrónem

posted by Zdena 24 února, 2017 0 comments

Variace na libanonské chutě. Voňavé, úžasně aromatické a snadné jídlo. Stále obdobné využití pro jehněčí žebra, se kterými toho jinak moc nenavaříte. Ale tento typ receptů je ideální úprava. Masa není mnoho, ale když je po pomalém a dlouhém pečení oberete a přidáte přílohu typu kuskus, bulgur, či jiné zrní, tak budete mít jídlo pro minimálně 6 lidí. Jehněčí maso je samo o sobě velmi jemné a snadno se upraví do měkka. Se žebry je to trošku složitější, protože maso je uvězněné ve vazivových strukturách, které právě pomalé pečení při nízkých teplotách zneškodní. Tak se nebojte a jehněčí žebra s citrónem zkuste.

hlavní jídla inspirace ze světa k zakousnutí polévky a dušeniny s masem

Hummus s jehněčím ragú

posted by Zdena 15 ledna, 2017 0 comments

Obdobnou kombinaci jsem poprvé ochutnala v restauraci a byla jsem nadšena. Pikantní a kořeněné jehněčí s lahodnou chutí cizrnového hummusu. Ten já miluji naprosto nekriticky, mohla bych ho mít každý den. Na podzim mi podobný recept přistál v newsletteru mého od oblíbence Davida Lebovitze – zde. Neměla jsem zrovna čas ani jehněčí po ruce a tak jsem dala ideu k ledu. Ale teď to ve mně uzrálo a hummus s jehněčím ragú jsem připravila. Recept jsem si trochu upravila, doplnila jsem pár drobností. Změnila jsem i pracovní postup a ragú jsem po přípravě na plotně svěřila troubě, aby se propeklo k dokonalé chuti.

hlavní jídla inspirace ze světa polévky a dušeniny s masem

Voňavé jehněčí curry

posted by Zdena 3 ledna, 2017 0 comments

Po pravdě, jedli jste už nevoňavé curry? Já ne, už samotná podstata curry jídel je ve spoustě voňavého koření, které jej dělá tak neodolatelným. Tohle curry je obzvláště jednoduché, potřebujete skutečně jen koření, které je dnes už běžně dostupné. Se všemi ingrediencemi postupně použitými nakonec voňavé jehněčí curry vykouzlíte. A pokud ne jehněčí, sáhněte klidně po kuřecím nebo krůtím mase.

Older Posts