Pokud máte doma kapustu a hledáte momentálně inspiraci, nebojte se vyzkoušet tento recept. Plísňový sýr jsem použila, protože jsem jej měla doma a také mi s kapustou ladí, což se v jídle potvrdilo. Moc nám chutnalo všechno pěkně dohromady. Pokud jej doma po ruce nemáte, nebo vám nechutná, použijte klidně jiný. Tvarohové noky s kapustou a sýrem jsou velmi jednoduchý recept, který s obměnou sýru můžete připravit vícekrát, pokaždé tak bude jídlo trochu jiné. Můžete jej také zapéct, pak použijte ještě trochu více sýru na posypání.
Potřebujete (pro cca 4 osoby):
- 250 g tvarohu (farmářského nebo aspoň klasickou kostku z papíru, nikdy ne z vaničky)
- 150 – 170 g celozrnné mouky (můžete namíchat více druhů mouky, jako základ ale dejte pšeničnou celozrnnou mouku, já jsem dala i celozrnnou pohankovou)
- 1 vejce
- ½ ČL soli
- kapustu – měla jsem střední hlávku, nepoužila jsem ji ale celou, centrum velikosti grepu jsem si nechala na polévku. Všechny vnější listy jsem obrala, vyprala a nakrájela na nudličky
- 3 stroužky česneku
- 150 – 200 g plísňového sýru
- kmín, sůl, pepř
- nasucho opražená slunečnicová semínka
V míse smíchejte tvaroh, mouku, vejce a sůl. Podle toho, jak máte mokrý tvaroh, budete možná muset přidat trochu mouky, aby se dalo těsto zpracovat na vále rukama a příliš se nelepilo. Trošku může, podle potřeby si jej podsypete moukou. Zase to ale nepřežeňte, ať nejsou noky tuhé.
Dejte vařit hrnec s osolenou vodou.
Ve woku nebo hluboké pánvi lehce osmahněte nakrájený česnek a záhy vhoďte kapustu. Prohazujte, kapustu osolte a opepřete, dejte trošku kmínu a dále míchejte. Kapusta začne vadnout. Trošku podlijte vodou, tak do půl deci, přiklopte pokličkou a duste. Cílem není kapustová kaše, takže to celé bude trvat poměrně krátce, možná tak 10 – 15 minut podle houževnatosti listů.
Dejte si mezitím uvařit noky, jak vyplavou, jen krátce povařte a bude hotovo.
Ochutnejte, jestli vám už na skus vyhovuje, jak je kapusta měkká. Je – li to správně, vmíchejte nastrouhaný plísňový sýr a přiklopte.
Poduste už jen minutku dvě, než se rozpustí sýr.
Na pánvičce si nasucho krátce opražte hrst slunečnicových semínek. Těmi jídlo na talíři posypte.
