Vláčný, rychlý, jedlý. Nebojte se ho, tenhle koláč z cukety s kokosem a krémovou polevou je vážně dobrý. Jak už jsem psala, cuket je plno a tak stále hledám a vymýšlím recepty. Pojem cuketová buchta jsme doma dlouhé roky vnímali tak trochu jako nadávku :-). Ono to taky trochu bylo tím, že cukety tak, jak jsme se k nim dostali, byly půlmetrové kyje plné velkých semínek, bez valné chuti. Od té doby, co jsem zahradnice, se na to dívám úplně jinak. Jednak jsem odměněná za svou práci vlastní úrodou. A to všechny spřízněné duše chápou. A pak, sbírám cukety malé, jemné chuti. Takže si i ty malé kousky sním jen tak a je to vážně úplně něco jiného. Koláč z cukety s kokosem má navíc, jak název napovídá i chuť kokosu, pak je tam limetková šťáva a kůra a poleva je ze zakysané smetany s žervé.
Jak jsem tak dávala dohromady inspiraci a formovala recept, jak tenhle koláč umíchat, nějak jsem opomenula posoudit množství těsta. Je toho větší plech, ne ten úplně veliký přes celou troubu, ale malý koláč teda není. Takže pokud nemáte plný dům strávníků, zvažte, zda neudělat koláč z polovičního množství na menší plech.
Potřebujete:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 ½ ČL sody
- ½ ČL prášku do pečiva
- 1 ČL skořice
- 1 ČL soli
- 1 hrnek cukru
- 1 hrnek strouhaného kokosu
- 4 malá nebo 3 větší vejce
- 1 PL lžíci vanilkového extraktu
- 2 hrnky na jemno strouhané cukety. Nejdříve jsem ji oloupala a odstranila semínka i přes to, že cukety byly menší a skoro nic tam nebylo, chtěla jsem opravdu jen čistou hmotu. Dělala jsem to hlavně proto, že kluci cuketu moc nemusí, lépe řečeno nechtějí, tak jsem si říkala, že jim to nebudu znepříjemňovat.
- 150 g bílého jogurtu
- ½ hrnku slunečnicového oleje
- kůru a šťávu z půlky limetky (dobře omyté, já vím, že to moc nepomůže, ale bio limetu nekoupím a jinou možnost tím pádem nemám)
Na polevu potřebujete:
- 1 kelímek zakysané smetany)
- 200 g balení cream cheese
- cukr dle chuti (pár lžic to bude, cream cheese je trochu slaný, tak je třeba chuť vyvážit)
- 1 ČL limetkové šťávy
- 1 ČL vanilkového extraktu
Rozehřejte troubu na 180 °C.
V míse smíchejte všechny suché ingredience, přidejte vše ostatní a zamíchejte těsto. Nalijte na plech vyložený pečícím papírem a dejte péct na asi 50 minut.
Po upečení nechejte koláč vychladnout.
Polevu byste mohli natřít rovnou na celý plech. Já ale nemám, kde bych takový koláč uskladnila, do lednice se nevejde už ani papír. Takže vždycky potřu jednotlivé porce. Můžete pokapat čokoládovou polevou nebo javorovým sirupem, ale taky nemusíte.
